Titulo:
cultivo de ají
Autores:
Sandra Gómez
Glenda Petro
Jesús Gómez
Marta león
Institución
educativa los garzones
Área:
metodología
Ciudad:
montería
Dedicatorias
Este trabajo
se realiza con el fin y al honor a la institución y a la profesora Carmen U
rego que ha enseñado como realizar un
proyecto y todo lo que lleva, además nos ha enseñado a ser responsables y puntuales,
por eso realizaremos este trabajo en honor a ella y a nosotros y al esfuerzo
que nosotros hemos hecho en este proyecto de investigación.
Agradecimientos
A Dios como
nuestro ayudador y quien nos fortalece
A los
profesores que nos han ayudado en especial a la profe de metodología que nos ha
formado y ayudado en nuestro camino
escolar
Introducción
En la
actualidad muchos de los jóvenes no toman en cuenta el esfuerzo y trabajo
agrícola ,teniendo en cuenta que no es un trabajo fácil pues se necesita
perseverancia ,paciencia y dedicación para que el cultivo crezca como tiene que
ser ,se tiene que tener en cuenta las diversas bacterias que pueden afectar la
planta para poder contrarrestarlas y
evitar que a planta se vea infectada. La planta de ají dulce es un fruto seco,
la cual puede alcanzar hasta un metro de alturas de un tallo empinado y ramoso.
Con lo cual
debemos realizar nuestro proyecto de investigación y llevarlo a cabo cada día
Resumen
El ají dulce se cultiva en Venezuela y se
utiliza para la confección de guisos que se usan en empanadas, hallacas, arepas
entre otros platos tradicionales, en este documento pretendemos resaltar las
particularidades de este cultivo y experiencias obtenidas de nuestro proyecto
de cultivo de ají
Ingles
Sweet pepper is used in Venezuela for the preparation
of dishes used in empanadas, arepas, hallacas among other traditional dishes,
this paper intend result the particularities of this crop
Decripcion y formulación del problema
Este
proyecto se realiza con el fin de concienciar a los jóvenes de el esfuerzo que se requiere para el cultivo de ají y la paciencia y la perseverancia
que se requiere para el cultivo de ají que se esta realizando hasta ahora, por eso
se requiere sembrar ají en instegar y
tener la seguridad de que los estudiantes comiencen a valorar el campo y la
agricultura nuestra proyecto y todo lo que se requiere y se utiliza en el
proyecto de investigación de la institución
Objetivos
General
Concientizar
a la comunidad educativa de el valor que tiene el campo y la agricultura ,
ademas poder aprender acerca de el
cultivo de aji y sus características.
Especifico
-dar a
conocer las características de la planta de ji y sus usos y cualidades para
darle el valor que se merece y todo lo que comprende dicha planta
Justificación
Hoy en dia
el cultivo de aji se ve poco en las instituciones y mas en los
proyectos de investigacion ya que no se
toma en cuenta el valor que tienen el
campo y los campesinos que se toman el tiempo y la paciencia para realizar
dichas actividades en a labor agrícola , por eso utilizamos este proyecto para realizar en
nuestro proyecto de investigación.
Marco
referencial
El ají dulce
se cultiva en Venezuela y se utiliza para la confección de guisos que se usan
en empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos tradicionales, en este
documento pretendemos resaltar las particularidades de este cultivo y
experiencias obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia técnica con el
cultivo del ají.
Categorías
* Tomate manzano invernad
* Cultivo Tomate Perita
* Justifica Tom Perita Invernadero
* Pimentones en invernadero
* Cultivo Berenjenas
* Cultivo del aji dulce
* Cultivo papa trop calido
* Cultivo de la parchita
* Semillas de parchita
* El cultivo de la vainita
* El cultivo del cebollín
* Cultivo de la albahaca
* Cultivo del pepino
* Cultivo del calabacín
* Cultivo maiz dulce
* Propagando naranjas
* Recuperando naranjas
* Cultivo de la Lechosa
* Sexo de las lechosas
* El Repollo
* Cultivo de la Auyama
Cultivo del
Ají Dulce
Autor: Ing. Fernando Hernández
El ají dulce
se cultiva en Venezuela y se utiliza para la confección de guisos que se usan
en empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos tradicionales, en este documento
pretendemos resaltar las particularidades de este cultivo y experiencias
obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia técnica con el cultivo del
ají.
Aji dulce
cosechado listo para la venta
Variedades
de ají dulce:
En distintas
regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají, las cuales le
confieren nombre a las mismas:
Ají Dulce
Pepón:
El ají dulce pepón es una variedad prácticamente
sin nada de picante, globoso con colores verde cuando es inmaduro y cambia al madurar a rojo, morado o amarillo. La
planta ees la mas
susceptible al ataque de trips y ácaros, es ampliamente apreciada en Caracas y
centra las preferencias de los guisos caraqueños.
Ají dulce
Llanerón:
Aji dulce variedad llaneron
El ají dulce
llanerón es una variedad sembrada en los llanos venezolanos, se caracteriza por
tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es
intenso y se acepta que sea algo de picante, sin embargo cuando la planta sale
excesivamente picante es rechazada por el mercado.
Se cultiva
en los llanos venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa
en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanerón.
Ají dulce
Oriental:
El ají dulce
oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente venezolano en los
estados Sucre, Anzoátegui y Monagas, sin embargo ahora se cultiva en la zona
central del país, es un fruto muy gustoso, de sabor intenso pero no picante, de
forma globosa y de color rojo intenso al madurar.
Ají dulce
rosita:
Aji dulce variedad rosita
El Ají dulce
Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso pero con filos en
el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de
rosa, el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante,
el sabor es similar al oriental.
Origen del
picante en el ají dulce:
El picante
del ají dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el cual es un
mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como los trips,
ácaros, moscas blancas, áfidos y otros insectos chupadores, siempre la planta
tiene algún nivel de capcicina, pero en la medida que su contenido aumenta, se
presentan frutos mas picantes dejando el ají de ser dulce a convertirse en ají
picante.
Normalmente
la capcicina se presenta en la placenta de las semillas que es el lugar donde
las semillas se adhieren al fruto y removiendo esa parte del fruto se extrae la
mayor cantidad de capcicina, pero eso no lo conocen la mayoría de amas de casa
y si el fruto es picante suCategorías
* Tomate manzano invernad
* Cultivo Tomate Perita
* Justifica Tom Perita Invernadero
* Pimentones en invernadero
* Cultivo Berenjenas
* Cultivo del aji dulce
* Cultivo papa trop calido
*
Cultivo de la parchita
* Semillas de parchita
* El cultivo de la vainita
* El cultivo del cebollín
* Cultivo de la albahaca
* Cultivo del pepino
* Cultivo del calabacín
* Cultivo maiz dulce
* Propagando naranjas
* Recuperando naranjas
* Cultivo de la Lechosa
* Sexo de las lechosas
* El Repollo
* Cultivo de la Auyama
Cultivo del
Ají Dulce
Autor: Ing. Fernando Hernández
El ají dulce
se cultiva en Venezuela y se utiliza para la confección de guisos que se usan
en empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos tradicionales, en este
documento pretendemos resaltar las particularidades de este cultivo y
experiencias obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia técnica con el
cultivo del ají.
Aji dulce
cosechado listo para la venta
Variedades
de ají dulce:
En distintas
regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají, las cuales le
confieren nombre a las mismas:
Ají Dulce
Pepón:
El ají dulce
pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante, globoso con colores
verde cuando es inmaduro y cambia al
madurar a rojo, morado o amarillo. La planta es la mas susceptible al ataque de
trips y ácaros, es ampliamente apreciada en Caracas y centra las preferencias
de los guisos caraqueños.
Ají dulce
Llanerón:
Aji dulce variedad llaneron
El ají dulce
llanerón es una variedad sembrada en los llanos venezolanos, se caracteriza por
tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es
intenso y se acepta que sea algo de picante, sin embargo cuando la planta sale
excesivamente picante es rechazada por el mercado.
Se cultiva
en los llanos venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa
en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanerón.
Ají dulce
Oriental:
El ají dulce
oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente venezolano en los
estados Sucre, Anzoátegui y Monagas, sin embargo ahora se cultiva en la zona
central del país, es un fruto muy gustoso, de sabor intenso pero no picante, de
forma globosa y de color rojo intenso al madurar.
Ají dulce
rosita:
Aji dulce variedad rosita
El Ají dulce
Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso pero con filos en
el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de
rosa, el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante,
el sabor es similar al oriental.
Origen del
picante en el ají dulce:
El picante
del ají dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el cual es un
mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como los trips,
ácaros, moscas blancas, áfidos y otros insectos chupadores, siempre la planta
tiene algún nivel de capcicina, pero en la medida que su contenido aumenta, se
presentan frutos mas picantes dejando el ají de ser dulce a convertirse en ají
picante.
Normalmente la capcicina se presenta en la
placenta de las semillas que es el lugar donde las semillas se adhieren al fruto
y removiendo esa parte del fruto se extrae la mayor cantidad de capcic capcicina,
pero eso no lo conocen la mayoría de amas de casa y si el fruto es picante sus
comidas pueden salir picantes.
Placenta del
fruto de aji dulce donde se insertan las semillas y se genera el picante
El contenido
de capcicina en los frutos es un factor hereditario, si las plantas picantes se
siembran al lado de plantas dulces ocurre polinización cruzada y se transfiere
el carácter picante a los frutos de los hijos de ese cruce, algunas personas
creen que la semilla también secreta capcicina y le transfiere algo de picante
a los frutos de la planta de ají dulce aún siendo esa planta no picante. Este
último concepto no lo tenemos tan en firme pero múltiples evidencias de los agricultores
nos hacen pensar que es posible.
Las plantas
de ají picante sembradas en medio de plantas de ají dulce lucen como plantas
mas sanas con menos incidencia de virosis y menos daños por trips y ácaros.
Selección de
la semilla de ají dulce:
Este es tal
vez el aspecto mas importante de este cultivo. A pesar de existir en el mercado
semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que el
equipo de agro-tecnología-tropical en su programa de asistencia técnica
recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con
plantas y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso
de extracción de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la
lengua para estar seguros que no tiene capcicina.
La semilla
se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para que se seque,
posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en la
nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.
Semillero de
ají Dulce.:
El semillero
del ají dulce se puede hacer en canteros o en bandejas, el manejo es muy
similar al del pimentón, con la diferencia que el ají tarda mas tiempo en
germinar, es mas exigente en temperatura (35 ºC) al momento de germinar y está
lista para el transplante de 35 a 40 dias después de la siembra, profundizamos
este tema en el artículo sobre el semillero de hortalizas en invernadero.
Preparación
de tierras y transplante del ají dulce:
Para sembrar
el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierras, con pase de
arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando con esmerados pases
de rastra, el surcado se puede hacer de 70 cm. a un metro entre hileras y la
siembra se hace cada 40 cm, para una densidad de siembra de 25.000 a 35.000
plantas por hectárea.
Los
herbicidas que se pueden usar en el ají en forma preemergente a la maleza y
pretransplante son similares al pimentón, hemos usado pendimentalin, alacloro y
S-metolocloro, todos estos herbicidas exigen que el suelo esté húmero para
tener mejor efecto.
Cuidados de
la plantación del ají dulce:
Planta de
ají dulce con frutos
El control
de malezas empieza con los herbicidas preemergentes y continúa con los
postemergentes después del mes de transplantado usando en forma dirigida
Paraquat, algunas personas usan Glifosato pero es muy riesgoso, ya que es un
herbicida sistémico y puede afectar a la planta si el herbicida salpica al
follaje.
Con dosis
muy bajitas hemos obtenido buen control usando metribuzín y diurón pero la
forma de usarla la restrigimos a los participantes de nuestro programa de
asistencia técnica por Internet, ya que hay múltiples aspectos a considerar
antes de recomendarles una dosis, hay productores que han intentado copiar lo
que hace su vecino asesorado por nosotros y han dañado su cultivo, por lo que
no nos atrevemos a escribir una recomendación general en estas líneas.
El riego
debe ser oportuno pero no excesivo el ají es muy susceptible a Ralstonia
solanacearum, a Phythophthora y a Phytium, si falta agua se caerán los frutos y
se perderá producción, si el riego es excesivo nos exponemos a la asfixia
radical explicada en el artículo sobre la respiración vegetal y también nos
exponemos a las enfermedades mencionadas al inicio de este párrafo.
El equipo de
Agro-tecnología-tropical, ha desarrollado un software que calcula los
requerimientos de agua y fertilizante de muchos cultivos, partiendo del
requerimiento del cultivo según su edad tanto de agua como de fertilizantes y
ajustado de acuerdo a las condiciones climáticas y el análisis químico del agua
de riego.
Para ello el
cultivo debe ser regado con riego por goteo o aspersión, y debe existir la posibilidad de inyectar
fertilizante en un proceso conocido como fertirrigación.
Antecedentes
Aunque es
mas frecuente el trasplante, si para establecer el cultivo se decide
sembrardirectamente, habrá que realizar después un aclareo para dejar la
densidad de plantacióndefinitiva en torno ala sesenta y cinco mil plantas por
hectárea.Los marcos mas comunes mantienen 20 cm. entre plantas y 75 cm. entre
líneas. Si seemplean caballones, se separan entre 110 y 120 cm.; las plantas se
colocan a cada lado,aproximadamente a unos 45 cm. de distancia entre si.
También suelen efectuarseoperaciones de poda encaminadas a tener frutos de
mayor Tamayo y calidad; eninvernadero, en invernadero se utiliza el tutorado
para conseguir plantas más grandes ycon mayor numero de frutos, y se aplican
fito reguladores. Si se realizan escardasquímicas, se utilizaran productos a
base de isopropalina, napropamida, trifluralina,difenilamina o aladoro.PLAGAS Y
ENFERMADADESLas principales plagas son los gusanos trozadores (géneros. Agrotis
y prodenia, sobre todo)y los cucarroncitos de las hojas (géneros. Epitrix,
diabrotica y sistema). Los primeros seneutralizan mediante la aplicación de
insecticidas granulados al suelo, y los segundos,pulverizando con insecticidas
del tipo de malathion. Entre los insectos y los ácarospicadores
–
chupadores,
resultan los mas comunes los pulgones (mizus sp), el lorito verde(empoasca sp.)
se controlan con productos sistémicos en cuanto alas enfermedades delpimiento,
destacan las que afectan al cuello de la planta, causando su podredumbre.
Entreellas mencionaremos las provocadas por los hongos de los géneros. Phytium.
Fusariun.Rhizoctonia. Sclerotinia. Macrophomina o Phytophtora. Las hojas
también pueden verseatacadas por los hongos, principalmente los de los géneros.
Alternaria y Cercospora, y porlos virus del mosaico del tabaco y del jaspeado.
Si estos ataques se producensistemáticamente, lo mas conveniente seria emplear
cultivares resistentes.RECOLECCIÓNEl momento de la recolección del pimiento
depende de las exigencias del mercado, puestoque el frutos se puede cosechar
antes de la madures fisiológica, obteniéndose frutos decolor verde, rojo,
marrón morado o negro según la variabilidad. Si se recolecta el pimientoya
maduro, los frutos tendrán coloraciones rojas o amarillas. El pimiento para
pimentón secosecha en avanzado estado de madurez. La operación se lleva a cabo
de forma natural.El pimiento se reproduce por semillas. Se siembran en
semillero protegido durante laépoca fría. Se trasplantan cuando las matas
alcancen una altura de unos 10 cm.aproximadamente, y siempre que el clima lo
permita (no soporta las bajas temperaturas, ymucho menos las heladas); si es
necesario esperar a que el tiempo se estabilice para nocorrer riesgos.El suelo
debe ser suelto, trabajado profundamente (no soporta los suelos compactos
niarcillosos), dotado de un buen drenaje y con abundante materia orgánica
(estiércol bien
descompuesto).
La plántulas se disponen en caballones separados un metro entre ellos, yunos 40
cm. entre cada planta. Procurar no enterrar demasiado los tallos. La
exposicióndebe ser soleada. Se riega inmediatamente después de la plantación
inundando de agualos surcos, pero ya no se vuelve a regar hasta que la planta
empiece a dar señales denecesitarla, y en lo sucesivo con poca frecuencia. Es
importante no mojar las hojas o eltallo durante el riego, ya que puede pudrirse
fácilmente; un método para evitar que lahumedad de las raíces alcancen el resto
de la planta es realizar un acolchado con paja uhojas secas.Los pimientos
pueden ser recolectados en verde cuando ya han alcanzado un tamañoadecuado;
también cuando adquieren tonalidades rojizas, dejándolos que terminen demadurar
en un cajón. Si conseguimos mantener la planta totalmente sana durante todo
sudesarrollo, podemos recolectar los frutos cuando se hayan coloreado
totalmente de rojo.En cualquier caso, cortar los pimientos dejando siempre unos
dos centímetros depedúnculo, teniendo cuidado de no forzar las ramas pues se
rompen fácilmente por losnudos.Le ataca la antracnosis de las judías verdes,
motivo por el cual debemos evitar cultivar lospimientos en sus proximidades; si
son contagiados resulta de muy difícil curación,afectando a los frutos mediante
unas manchas oscuras que termina destruyéndolos. Otrasenfermedades fúngicas
pueden ser tratadas con pulverizaciones de Euparén.Determinados gusanos pueden
atacar también a los frutos, que precisará la aplicación deinsecticidas
adecuados.
rojo y
amarillo (como púrpura, naranja y blanco) pimientos son una magnífica adición
ala estrella de los productos disponibles a nivellocal.
Un miembro
de la familia Capsicum, queincluye la mayoría de tipos de pimientos suave,dulce
y picante, pimientos dulces se hizopopular aprincipios del siglo 20 y
desdeentonces han extendido a las granjas de todo elmundo. Capsicum annuum se
originó en Méxicoy dio lugar a todos los tipos de pimientospicantes y dulces,
según el libro de AlanDavidson, The Oxford Companion a laalimentación.Hemos
tenido pimientos verdes oscuras durante casi un siglo y estos son menos
madurosque los pimientos de colores y tienen un sabor primas distintas. Los
pimientos híbridos decolores son un híbrido que comienzan verde pero al madurar
se convierten enespectaculares tonalidades de rojo, amarillo, morado, etc, A
mediados de la década de1990, unos pocos agricultores de aventura en Tagaytay
comenzaron a plantar nuevoshíbridos de estos pimientos dulces y sus fruta
comenzó a aparecer en los mercados dehortalizas orgánicas a trancas y barrancas.
MARCO
TEORICO El pimiento, en su múltiples variedades, es una planta ampliamente
cultivada en todo elmundo; todas ellas proceden de la misma especie
Capsicum
annuum
. Se
distinguen clasesde pimiento morrón, largo, carnoso, dulce, picante, etc.
También se cultivanindustrialmente para la obtención de condimentos, como los
pimentones (dulce y picante)y la paprika.Algunas variedades de pimientos
extremadamente picantes (chiles o ajís), además decondimento, se utilizan
también para la obtención de una salsa muy popular endeterminados países de
Hispanoamérica, como MéxicoEl pimiento es una planta hortícola de tallos
ramosos, hojas lanceoladas y pequeñas floresblancas. El fruto es, básicamente,
una baya grande, hueca y alargada (depende de lavariedad), de color verde al
principioy más tarde roja o amarilla; en su interior conservamúltiples semillas
de pequeños tamaño incrustadas en una protuberancia interna delpedúnculo (en
las guindillas se encuentran situadas a lo largo de un tabique
longitudinal).HORTICUTURA.El termino horticultura proviene del latín Hortus que
significa jardín, huerto, quinta esuna ciencia que comprende al menos tres
disciplinas ALERICULTURA u OLERICULTURA quese refiere al estudio cultivo y
aprovechamiento de las hortalizas.1.2 FRUTICULTURA.Trata del estudio del
cultivo y manejo de la producción frutal a partir de especiesarbustivas o
arbóreas.1.3 FLORICUTURA.Se ocupa del estudio, cultivo y manejo de las plantas
ornamentales incluyendo la jardinería y el paisajismo una rama que cada día
despierta más interés para conservar elmedio ambiente.En las explotaciones
hortícolas tradicionales en las que se producen frutas y verduraspropias de la
estación se realizan en forma extensiva se dedican a superficies delimitadasen
las fincas donde se goza de buena tecnificación y tratamientos fitosanitarios
dirigidospor personal técnicos especializados.La siembra de plantas, la rotación
de cultivos y alternativas hortícola nos aconsejan arepetir cultivos en la
parcela, so pena de encontrarse con una reducción de cosecha, unaumento de
plagas, enfermedades y empobrecimiento del suelo, para ello hay que teneren
cuenta a la hora de elegir cultivo.
•
Evitar la
repetición de especies botánicamente emparentadas por ejemplo (la berenjenay el
tomate perteneciente a la familia solanáceas
•
Alternar
planta de especies radicular profundo como sandia y tomate
•
Restaurar el
suelo con especies leguminosas
•
Alternar el
cultivo de plantas con laboreo profundo y superficial1.4 TÉCNICAS CULTURALES EN
HORTALIZASSe describe a continuación las labores o técnicas culturales mas
frecuentesHortalizas, que por sus características o forma como se realizan difieren
por completo deotras que se efectúan tradicionalmente extensivos.1.4.1
LABOREOS.Son los preparativos que se realizan en parcelas de reducidas
dimensiones, que puedenefectuarse a mano, para conseguir muestras elevadas del
suelo y evitar elencharcamiento.1.4.2 SIEMBRA.La mayoría de los cultivos
hortícola cuyas plántulas se obtienen a partir de semillas, lascienbra se lleva
a cabo en cedillas.1.4.3 ACLAREO.Consiste en eliminar las plantas menos
vigorosas que estén en el semillero o aquellas quese encuentran fuera del marco
del cultivo, cuando se trata de cienbra directa con el fin deevitar competencia
que se establece por la luz, nutrientes y espacio para crece.1.4.4 REPICADO.En
cultivos ornamentales es habitual que se realicen entre la cienbra y el transplante
unaso varias operaciones intermedias qué reciben el nombre de repicado; ósea
que secienbran en materias de mayor volumen para que se adapten con éxito al
transplantedefinitivo.1.4.5 TRANSPLANTE.Se realizan normalmente con las plantas
que se han obtenido de semilleros, tiene porobjeto anticipar la producción y
evitar condiciones inadecuadas que en muchos casostendrían que soportar las
semillas si se colocaran adecuadamente en el terreno donde sevan a cultivar las
plantas que se usan en el transplante, puede ir acompañada condeterminada
cantidad de sustrato en que se an desarrollado (cepelion) o esta
desprovista(raíz desnuda)Hay que acompañar el transplante con riego de apoyo
para tratar de comparar las
Marco legal
La
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, al tratar sobre
elsistema socioeconómico de la Nación, hace énfasis en la agricultura como
baseestratégica de un desarrollo rural sustentable. Por lo tanto, se considera
que laseguridad agroalimentaria es un derecho humano, ya que el alimento es
primero y primordialmente una fuente de nutrición, y sólo secundariamente, un
productocomercial.En este sentido, y en consonancia con lo establecido en la
Constitución de laRepública Bolivariana de Venezuela en su artículo 307, se busca
el desarrollo de una producción aguda con fines no meramente económicos, sino
primordialmente, comoel medio fundamental de atender de manera efectiva la
demanda alimentaria de la población del país.Con base en lo anteriormente
expuesto y considerando que la seguridadagroalimentaria solo puede estar
garantizada si hay suficientes alimentos disponiblesen las comunidades, esos
alimentos son accesibles a la población y las personastienen la libertad de
elegir lo que más les conviene con respecto a los alimentos producidos o
consumidos, se pretende implantar los medios necesarios paragarantizar la
seguridad agroalimentaria de las presentes y futuras generaciones.Con la
finalidad de alcanzar las metas establecidas en este marco legal, surgela
necesidad de crear el Plan Patios Productivos, con el fin de asegurar
abastecimientos alimentarios durante todo el año en pequeñas superficies o
parcelas aescala ecológica y humana (en el marco de intercambios solidarios con
otros productores para subsanar las deficiencias de la producción propia) y con
técnicas decultivo sustentable (usando abonos naturales, métodos de control
natural para las plagas y preservando la vitalidad natural del suelo).
Marco
conceptual
Publicado
por Cindy G, Rafilyen P, Clarilza R, Maria R en 18:42 1 comentario:
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IMPORTANCIA
DEL AJI
Origen
El ají
procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y
Colombia. Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de México, datan de
6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron los
españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas, México y Perú,
su uso era más intenso y variado.
El sur de
Europa y Estado Unidos ocupan el primer lugar en producción de pimientos o
ajíes dulces. Europa figura en primer término en semipicantes para la
elaboración de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad, el
ají se cultiva en casi todas las regiones del globo terráqueo bajo la forma de
ají o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor importancia
económica.
Clasificación
taxonómica
Reino:
Plantae – Plantas
Subreino:
Tracheobionta
Superdivisión:
Spermatophyta
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Subclase:
Asteridae
Orden:
Solanales
Familia:
Solanaceae
Importancia
económica y
Alimenticia
El ají ocupa
el primer lugar en importancia dentro de las hortalizas que se cultivan en el
país y, conjuntamente con el ajo y la cebolla, es el más consumido como
condimento.
FACTORES
CLIMATICOS
El ciclo
vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura en las
diferentes épocas (germinación, floración, maduración), de la duración del día
y de la intensidad luminosa. El chile necesita una temperatura media diaria de
24°C. Debajo de 15° C el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del
cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación
es muy débil o nula, sobre todo si el aire es seco.
SUELOS
El
cultivo se adapta a diferentes tipos de
suelo, pero prefiere suelos profundos, de 30 a 60 centímetros de profundidad,
de ser posible, francos arenosos, franco limosos o franco arcillosos, con alto
contenido de materia orgánica y que sean bien drenados.
El chile se
adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0 aunque hay que considerar
que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer enmiendas. Por abajo o
arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la
disponibilidad de los nutrientes.
Es muy
importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los rangos para
el buen uso y asimilación de los fertilizantes y especialmente cuando sean de
origen nitrogenado.
FERTILIZACION
La fertilización
contribuye a que las plantas crezcan mejor, ayudan a la conservación de los
nutrientes del suelo y hacen que los cultivos dejen mayores ganancias por el
alto rendimiento que se puede obtener.
Análisis de
Suelos:
Efectuar el
análisis de suelos del área a sembrar. Esto es de suma importancia para que se
analice cual es el contenido nutritivo del suelo y determinar que hay que
aplicar, la dosis o cantidad y proporción de nutrientes, el lugar o área de
aplicación y épocas que lo necesita el cultivo.
Un buen
programa de fertilización, no consiste solamente en aplicar el elemento
faltante, sino en mantener el balance adecuado de los nutrimientos en la planta
y en el suelo.
Para generar
un buen programa de fertilización para el cultivo de chile es preciso conocer:
1. Que tiene
el suelo
2. Cuánto
tiene
3. Qué
necesita
4. Cuánto se
va a extraer
5. Cuánto se
tiene que aplicar
6. Cómo se
va a aplicar
7. Qué se va
a aplicar
8. Cuándo se
va aplicar
Requerimientos
Nutricionales:
Estudios
realizados por CATIE, (1990) indican que los elementos nutricionales críticos
para el cultivo de chile, el área de Centro América son: Fósforo (P205), Calcio
(Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn). Boro (B) y Nitrógeno (N). Todos los elementos
son necesarios e indispensables, pero el Fósforo y el Nitrógeno son los
elementos con los cuales hay mayor respuesta del cultivo.
Fertilización
en Pre-siembra o pre-transplante:
Esta se
ejecuta después del surqueo, la cual consiste en aplicar en banda y al raleo,
la primera fertilización, específicamente es tratar de incorporar al suelo una
parte de Nitrógeno, el Fósforo y Potasio en la dosis completa que se va aplicar
al cultivo y el plaguicida requerido, luego se cubre con el contra-surqueo.
Esta
actividad se recomienda pues el fertilizante queda distribuido en toda el área
y sobre todo la planta cuando se le transplante encuentra ya un medio adecuado
en cuanto a su nutrición.
Fertilización
post-transplante:
Es cuando se
realiza la primera fertilización y plaguicida, después de transplante y hasta
10 días después del mismo. Esta puede hacerse de dos formas.
1. Colocando
el fertilizante y plaguicida en banda, en el surco de riego, o a la orilla de
donde se sembró o transplantó el chile. Luego se cubre con tierra, usando
azadón o mecanizado, lo que sirve también para repasar el surco de riego.
2. Se hace
localizado, aplicando el fertilizante y plaguicida, postura por postura, el
cual debe de ir incorporado (chuzeado) al suelo. Esto no es recomendable porque
se produce altas concentraciones de fertilizante en un solo punto del sistema
radicular, lo que viene a obstaculizar la absorción de elementos, por sus
mismos gradientes de concentración, dando como resultado, plantas débiles y muy
susceptibles a enfermedades.
Fertilización
en crecimiento activo o pre-floración:
Esta también
se puede hacer de dos formas:
1. Las
aplicaciones de fertilizantes cuando el cultivo está en crecimiento activo o
prefloración, se pueden hacer en banda, siempre en el surco de riego, y cuando
se tapa ya sea con azadón o mecanizado, se logran dos aspectos importantes: a)
Ampliar la mesa si la siembra es al suelo, y b) Repasar el surco de riego.
2. Se
ejecuta la fertilización por postura, planta por planta, pero se recomienda que
debe aplicarse el fertilizante en varias posturas alrededor o a los lados del
tallo de chile, separado de este de 5 a 8 centímetros y a una profundidad de 5
a 6 centímetros.
